Grappa invecchiata, che riposa almeno 18 mesi in botti di legno (sotto controllo dells ex UTIF, oggi Agenzia delle Dogane), ottenuta da una miscela di annate differenti, distillate con metodo discontinuo a bagnomaria e con caldaiette alimentate a vapore fatta affinare in barriques di legni persi, acquisisce da ciascuna varietà, un distinto contributo. Questa 'Harmoniumun' possiede un bel colore bruno, dalle seducenti sfumature ambrate, ed un profumo sensuale di liquirizia, noce, cannella e vaniglia, che accompagnate da curiosi aromi che ricordano il dattero maturo e la carruba, inebriano i sensi in bocca è molto raffinata, morbida come il tessuto, accarezza il palato senza urtarlo.