In Veneto, le Distillerie Poli possiedono un edificio rurale dove per la produzione delle grappe, utilizzano ancora un alambicco in rame, composto da caldaiette a vapore a ciclo discontinuo questa &quotSarpa&quot, è ottenuta distillando le vinacce di Cabernet e Merlot, che le conferiscono oltre che un colore bianco trasparente(incolore), un piacevole sentore vegetale(tipico dei vitigni che la compongono) e delicate fragranze di menta rosa e geranio ottima in bocca, ha un sapore rustico, ma sempre sincero e generoso.