Franciacorta Extra Brut dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Perlagge finissimo e persistente.

Al naso si avvertono note di nocciole, agrumi e pesche.

Al palato è sapido e vivace, con un aroma intenso ed evoluto. Decisamente strutturato e complesso.

VITIGNO E VINIFICAZIONE: Il Franciacorta Brut &quotnon dosato&quot nasce dalle selezioni clonali di uve Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero.

Vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata a 17° - 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d'acciaio inox.

Nei mesi di marzo e aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (12° - 14°) per almeno 25 mesi.

Trascorso tale periodo il Franciacorta Brut &quotnon dosato&quot assume le sue caratteristiche di profumo e sapore e con un finissimo perlage. Si passa poi alla fase finale di remuage, dégorgement e abbigliamento per la spedizione.