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Vino che rappresenta l'ottimo connubio fra questi vitigni, il Cabernet Sauvignon riesce a dare un pizzico di nota mentolata al Nero d'Avola tanto da arricchirne il già ampio spettro olfattivo. All'olgatto si evidenziano intense note di liquirizia, cacao, amarena e mirtilli. Superba la struttura gustativa, ampia e avvolgente, con notevole persistenza.
La vendemmia del Cabernet Sauvignon e quella del Nero d'Avola si svolgono in Settembre. Le uve vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. A fermentazione malolattica svolta, il vino passa in barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio, per 12-14 mesi e poi affina in bottiglia almeno 10 mesi.
Data sheet
- Appellation
- Terre Siciliane IGT
- Year
- 2020
- Origin
- Italia - Sicilia
- Cultivar
- Cabernet Sauvignon - Nero d'Avola - Tannat - Altre Uve
- Aging
- 14 Mesi barriques di rovere francese - 24 Mesi in bottiglia
- Longevity
- 20 anni
- Alcohol content (% Vol.)
- 14
- Size
- 750 ml
- Service temperature (°C)
- 18° - 20°
- Match
- Ottimo con carni rosse alla griglia, al forno, grandi arrosti, capretto e agnello. Formaggi stagionati. Ragusano. Funghi porcini, coniglio e polpettone.
- Gambero Rosso rating
- 2
- Duemilavini (AIS) rating
- 4
- Espresso rating
- 3
Specific References
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