Ancora una volta la cantina Milazzo ci propone un buon vino, ricco di personalità ovviamente molto hanno influito le uve che lo hanno prodotto, Nero d'Avola, Perricone e, Barbera ma determinanti sono state le fasi di vinificazione che hanno trattato i tre vigneti separatamente viste le loro singolari caratteristiche, per poi riunirli al momento dell’imbottigliamento.

Risultato eccellente che vede un vino rosso luminoso, dal profumo raffinato, ricco di nuancees che riportano alla mente le ciliegie e le spezie tipiche siciliane decisa al palato la sensazione di frutta giunta ormai a stagionatura, molto piacevole, che rende il vino di buona beva.

Tecnica di vinificazione: Le uve sono state raccolte in cassettine da 14 kg circa, a maturità polifenolica raggiunta. Successivamente sono state sottoposte a pigia- diraspatura e termo condizionate, nonché avviate ad una macerazione fermentativa a freddo per 24-48 ore. Dopo l’avvio della fermentazione, attivata con lieviti selezionati, la massa ha macerato per 10-15 giorni e successivamente è stata svinata con separazione dalle vinacce.

Affinamento: Il vino ottenuto ha effettuato la fermentazione malolattica ed è stato posto a maturare in contenitori di acciaio inox e in parte in barriques di rovere francese, di primo passaggio, dove ha sostato per circa 12 mesi. Trascorso questo periodo il prodotto è stato ri – assemblato e messo a maturare per tre anni circa in fusti di inox a temperatura controllata. Il vino è stato imbottigliato nel gennaio 2013 ed è rimasto per circa sei mesi in magazzino termo condizionato, prima della messa in commercio.