Ogni anno i Pinot Noir che presentano le migliori potenzialità vengono selezionati e assemblati. Si cerca di associare in questo vino la purezza e la complessità originale del Pinot Noir all'invecchiamento minimo di 5 anni fino alla presa di spuma. 

La vinificazione avviene per il 60% in acciaio e per il 40% in legno, con affinamento "sur lies fines" e bâtonnage.

Il risultato è uno champagne dal bel colore dorato; il perlage è fine e sottile, caratterizzato da una piacevole persistenza.

Al naso offre bellissimi aromi di frutta e agrumi canditi, cioccolato.

Al palato è ampio ed elegante, con un bel finale nel quale l'acidità si integra a sentori di mela cotogna.