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Questa categoria Kabinett ci indica che la raccolta è stata effettuata precocemente, raccogliendo quindi l'uva non ancora pienamente matura, questo accorgimento porta alla produzione di vini molto leggeri.; solitamente a bassa gradazione alcolica e generalmente secchi.
Il residuo zuccherino lo rende molto Versatile nell'abbinamento, cucina esotica, formaggi erborinati.
Gradazione alcolica bassa, residuo zuccherino presente ma mitigato dalla classica acidità e mineralità del riesling.
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