Invecchiata 12 mesi in tini di rovere e 6 in barriques. Aromi che ricordano la pasta di mandorla e la frutta secca non tostata (pistacchio non tostato). Perfetta proprio con la pasticceria secca.

Grappa dal profumo intensamente aromatico, floreale, con note agrumate, di struttura armonica e vellutata.

Il gusto è complesso, e i palati esperti riconoscono aromi di frutta rossa matura, miele, marzapane, camomilla, liquirizia, vaniglia.
La Poli Paulliac (46% alcol) è un'acquavite di pregio, in edizione limitata: sono solo 5mila le bottiglie numerate e custodite in cofanetti di legno.

L'affinamento nelle botti ex Whisky da una connotazione un po' affumicata ma particolarmente morbida. Da degustare con cioccolato e un sigaro.