All’assaggio è dolce con una nota di amaro e presenta una tipica percezione di granulosità o sabbiosità che si accompagna ad una buona fusibilità in bocca e ad una struttura croccante. Il sale conferisce quel contrasto perfetto che lo rende godibile con un distillato.
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Prodotti Tipici Biologico
Il Cioccolato di Modica IGP è un prodotto di cioccolateria ottenuto dalla lavorazione della pasta amara di cacao con lo zucchero.
La zona di produzione del Cioccolato di Modica IGP è rappresentata esclusivamente dal territorio del comune di Modica, in provincia di Ragusa, nella regione Sicilia.
L’impasto si ottiene lavorando assieme la pasta amara di cacao e lo zucchero, anche di canna, raffinato o integrale. A carattere facoltativo è l’uso di ingredienti di varia tipologia ma possibilmente del territorio.
La tipica lavorazione “a freddo” del Cioccolato di Modica IGP unita ad un attento controllo della temperatura di lavorazione degli ingredienti evita lo scioglimento dei cristalli di zucchero e conferisce al prodotto una granulosità percepibile al palato unica al mondo.
Ingredienti:
Scheda dati
Riferimenti specifici
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All’assaggio è dolce con una nota di amaro e presenta una tipica percezione di granulosità o sabbiosità che si accompagna ad una buona fusibilità in bocca e ad una struttura croccante. Il sale conferisce quel contrasto perfetto che lo rende godibile con un distillato.
