Dai vigneti che sorgono sulle colline tra Vita e Salemi, con esposizione Nord-Ovest, terroir ideale per il Catarratto, vitigno autoctono della provincia di Trapani. Le uve vengono raccolte e selezionate in cassetta, durante la prima fase di maturazione.

La rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale a basse temperature, grazie ad una lunga permanenza sui lieviti, di oltre 30 mesi, rende questo spumante un vino di grande personalità esaltando le note varietali tipiche del vitigno autoctono.

Dal perlage fine e persistente, colore giallo con riflessi dorati, al profumo è fruttato caratterizzato da note varietali in connubio con sentori di lievito e di crosta di pane. Fresco, strutturato con una buona persistenza. Non dosato.

Affinamento: Oltre 30 mesi sui lieviti.