La Cuvée Annamaria Clementi Brut si presenta con un bel colore dorato brillante, seguito da un perlage finissimo e continuo. Potente ed complesso all'olfatto dove richiama un perfetto mix di nocciola tostata, frutta secca, ananas, pesca, bergamotto e note di miele e caffè. Al palato mostra una maestosa fattura con una freschezza e sapidità che si uniscono perfettamente in un connubio ricco e strutturato. Lungo e uniforme il retrolfatto tostato, fruttato e leggermente minerale.

Viene fatto riposare per almeno 6 anni e 6 mesi sui lieviti.

Vinificazione: La Cuvée Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell'eccellenza sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente con la fermentazione alcolica dei mosti di primissima frazione (circa il 40% del peso dell'uva) che avviene direttamente in piccole botti di rovere, dove si affinano per circa 7 mesi. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo i migliori vini base, di almeno 16 perse partite, vengono in seguito assemblati per dare origine a questa straordinaria cuvée. Il lunghissimo affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti, in cantine interrate a una temperatura costante di 12°C, ne determina il profilo unico: un Franciacorta assoluto.

Dati analitici delle uve:

Chardonnay: Zuccheri 195 grammi/litro pH 3,04 Acidità Totale 8,50 grammi/litro.
Pinot Bianco: Zuccheri 187 grammi/litro pH 3,02 Acidità Totale 8,20 grammi/litro.
Pinot Nero: Zuccheri 198 grammi/litro pH 3,05 Acidità Totale 8,00 grammi/litro.