Sulle colline di Butera, terre antiche illuminate dall’oro del sole, nasce il primo Metodo  Classico  -  Pas  Dosé  -  da  uve  Nero  d’Avola.  Una  bollicina  preziosa,  di  grande finezza, che racconta l’anima aristocratica e la vocazione all’eccellenza di una Sicilia di intensa e austera bellezza. È il fascino di questi luoghi, sospesi tra realtà e miraggio, ad ispirare un blanc de noirs, che svela un volto inedito del Nero d’Avola, Principe di Butera e di Sicilia.

Colore: giallo  paglierino  con  riflessi  platino,  perlage fine e persistente.

Profumo: delicate  note  di  agrumi,  di  pesca,  crema pasticcera e mandorla dolce.

Palato: spiccata  mineralità,  raffinate  croc-cantezze e una bella persistenza.

Vinificazione e Affinamento: L’uva viene pressata sofficemente ed il mosto ottenuto  sedimenta  a  freddo  per  12  ore.  Se-gue la prima fermentazione in acciaio e l’affinamento per 8 mesi sulle fecce fini.  Il tiraggio e  lo  stoccaggio  in  catasta  per  24  mesi  nelle  cantine  sotterranee  precedono  il  remuage  fatto rigorosamente a mano su pupitre.