Agrumi di Sicilia, anice e sentori minerali al naso. Complesso , strutturato ed elegante.
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Colore: Rosa pallido, toni di pesca spuma soffice ed elegante, con perlage sottile.
Bouquet: Fini note floreali su sfondo di frutti rossi. Fragranze di melograno, ricordi di agrume.
Palato: Sapore complesso, di buona struttura. Incede sapido e cremoso, di lunga persistenza
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea.
CONTRADA: Verzella.
TIPO DI TERRENO: Sabbioso con elevata capacità drenante.
ESPOSIZIONE: Nord (630 metri s.l.m.).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone royat).
PIANTE PER ETTARO: 3.000.
RESA PER ETTARO: 4.500 kg.
VENDEMMIA: Seconda settimana di settembre.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°C.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice di uve intere macerazione pellicolare in pressa. Fermentazione a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia secondo il “metodo classico”.
AFFINAMENTO: 20 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti per oltre 24 mesi, con frequenti “coupe de poignée” per favorire la complessità olfattiva.
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Agrumi di Sicilia, anice e sentori minerali al naso. Complesso , strutturato ed elegante.
