Crosta di pane, mela matura e rosa canina, profumazioni che sentirete nette e piacevoli. Spumante da tutto pasto, provatelo con un risotto a base di carne.
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La Monsupello è gestita dagli Eredi di Carlo, la moglie Carla ed i figli Pierangelo e Laura Boatti, affiancati da un preparato staff tecnico in vigneto e cantina coordinato dall’Enologo Marco Bertelegni.
Siamo nella patria del pinot nero spumantizzato, ovvero l'Oltrepò Pavese.
La vinificazione in rosa ha inizio con un breve periodo di stazionamento a freddo ed in ambiente inerte delle uve in pressa, per l’estrazione della parte colorante dalle bucce di Pinot Nero.
Le bottiglie, che vengono tappate con bidule e tappo a corona d’acciaio, vengono accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 14°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura per un periodo che va dai 30 mesi in su.
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Crosta di pane, mela matura e rosa canina, profumazioni che sentirete nette e piacevoli. Spumante da tutto pasto, provatelo con un risotto a base di carne.
