Grandissimo Sauvignon che viene coltivato in alta collina ed è un vitigno che predilige ambienti con climi freschi e temperati e per questo ha trovato la sua giusta dimora negli impianti che hanno raggiunto quota 850 metri nel comune di Aldino.

Il grappolo di Sauvignon è medio piccolo, compatto, con buccia spessa e dura di colore verde-giallo spesso punteggiata. La polpa è dolce e ricorda il fiore di sambuco e l’uva spina.
Naso ricco di fiori di sambuco, ed in bocca anche l’uva spina, la pesca e la salvia. Vino fresco con una buona mineralità, vivace negli aromi , che dopo qualche anno di affinamento in bottiglia, tendono a diventare molto complessi ricordando la pietra focaia.

Il Sauvignon si presenta con un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini.

Al naso è seducente con un variopinto bouquet di aromi, fra cui spiccano fiori di sambuco, pesca bianca, note complesse di frutta secca e aromi orientali.

Al palato si sprigiona un’acidità vivace e sapida con note minerali, mentre nel finale risulta molto persistente e stimolante ed è caratterizzato da una gradevole pienezza ed eleganza.