Per tutti quelli che sono convinti erroneamente che il vino bianco va bevuto solo dell'ultima annata. Questa bottiglia potete dimenticarla per qualche anno in cantina. Le fate solo del bene.

Al naso la citronella esplode insiema alla menta nepitella per poi virare nei più profondi aromi di salvia e timo. Un accenno di pietra focaia per ricordarci dove siamo e accentuare il fatto dell'utilizzo di solo acciaio. Fresco, sapido, lungo.

L'affinamento sui lieviti per circa 10/14 mesi lo noterete nei profumi esotici di frutto della passione e più minerali di agrumi. Provatelo anche con i formaggi freschi o semi stagionati.

Una curiosità: il nome deriva da una danza tradizionale.