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Fra le varietà autoctone l'Inzolia è quella che offre maggiori garanzie organolettiche. Si distingue per la pulizia e la persistenza aromatica. Inoltre essa può maturare in aree relativamente calde senza correre il rischio di una prematura perdita di acidità, fenomeno tipico delle uve a bacca bianca che crescono a queste latitudini. Per Sallier de La Tour l'Inzolia rappresenta il vino più adatto a tutte le occasioni perfettamente apprezzabile entro la seconda estate dalla sua vendemmia.

Sallier de la Tour Inzolia è un vino dal colore giallo paglierino con profumi intensi, fruttati con predominanza dei sentori di melone, agrumi e ginestra. Al palato è sapido, vegetale con retrogusto fresco e amarognolo.

Affinamento: In acciaio in presenza delle fecce fini per 4 mesi. In Bottiglia per 3 mesi.