Illustre Marsala, conosciuto dai migliori intenditori, prodotto nella fascia costiera del Comune di Marsala e Petrosino con uve Grillo, e Catarratto, affinate per oltre 2 anni in botti di rovere Slavonia questo 'Vecchio Florio' viene fatto vinificare aggiungendo miscele caratteristiche, composte principalmente da mosto cotto, mosto concentrato o mistella(praticamente è avvenuta la cosidetta 'concia').

Matura per ben tre anni in botti e tini di rovere di diversa capacità. Uno dei segreti del marsala di qualità è infatti l'invecchiamento, per tale motivo Vecchio Florio matura in botti di rovere di diversa capacità per almeno 30 mesi, 6 mesi in più rispetto a quanto previsto dal disciplinare.

Colore ambrato con riflessi dorati e con un bouquet caratteristico di grande finezza dove si avverte l'uva passa e la vaniglia.

Al sapore è caldo e pieno, con un elegante fondo di mandorle amare e uva passa.