Il Passito di Noto di Planeta si presenta con un bel colore giallo oro brillante, con note di miele, albicocche, mango, datteri, petali di rosa, castagne e gelsomino. Aroma di foglie di darjeeling e di zenzero. Al palato si mostra morbido, pieno e con una eccezionale acidità la quale lo rende mai stucchevole.

Finale viscoso, ampio, persistente con rimandi allo zenzero candito e al torrone.