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Poggio di Bortolone Para Para Cerasuolo di Vittoria 2017 - Poggio di Bortolone
Il Para Para della storica cantina Poggio di Bortolone è un Cerasuolo di Vittoria Classico Docg ottenuto dall'equilibrato assemblaggio di uve Nero d'Avola che dà struttura ed il Frappato che aggiunge note colorate e fruttate ammorbidendo le caratteristiche più marcate del primo.
Bouquet ricco e ammaliante, mai aggressivo: note primarie di una bella frutta rossa morbida e calda accompagnate da spezie tipiche del vitigno e note setose derivanti dalla tostatura dei Tonneaux, che però non sono prevaricanti. Un profumo che non stanca ma che continua a regalare nuove sensazioni.
Al palato mostra una spiccata sapidità con un tannino ben presente ma delicato.
Fermentazione alcolica in acciaio a circa 24 – 25 °C, accompagnata da continui rimontaggi e follature. La macerazione dura circa 15 giorni. La fermentazione malolattica viene svolta in botti d'acciaio inox dove il vino rimane per i successivi 18 mesi seguono altri 9 mesi di affinamento in tonneaux di rovere francese da 500 litri. Dopo almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia è pronto per essere gustato.
- Denominazione
- Cerasuolo di Vittoria DOCG
- Anno
- 2017
- Provenienza
- Italia - Sicilia
- Vitigno
- Nero d'Avola - Frappato
- Vinificazione
- Fermentazione alcolica in acciaio a circa 24 – 25 °C, accompagnata da continui rimontaggi e follature. La macerazione dura circa 15 giorni.
- Grado Alcolico (% Vol.)
- 14
- Formato
- 750 ml
- Quantità per confezione
- 1
Il giudizio di FrescoDiVigna
L'ulteriore affinamento sia in botti che in bottiglia, rispetto al Cerasuolo classico, ci conduce verso un prodotto top di gamma.
Intenso, elegante e mai aggressivo.
Abbinamento
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