La grappa invecchiata Bonollo Gra'it, ultima nata della rinomata Distilleria Bonollo Umberto, è un blend unico nel suo genere, in quanto è prodotta dalla selezione di ben sette varietà di vitigni tra i più rinomati della penisola: Prosecco, Amarone, Moscato d'Asti, Brunello, Barolo, Nero d'Avola e Aglianico.

COSA RENDE GRA’IT DIVERSA DALLE ALTRE GRAPPE

Le vinacce dei sette più rinomati vini italiani che giungono in distilleria in condizioni di massima freschezza per portare l’integrità del loro patrimonio aromatico nell’alambicco;

Il Sistema Unico Bonollo – inimitabile mix di tecnologia, esperienza e passione – impiegato per ottenere le 7 grappe necessarie a creare il Gra’it blend che è stato sviluppato, perfezionato e testato nel corso di quattro anni di duro lavoro per raggiungere “il perfetto” equilibrio tra vivacità, morbidezza, franchezza e versatilità nel mix;

Dodici mesi di invecchiamento in botti di rovere per acquisire ulteriore equilibrio e leggere tonalità speziate.

LA BOTTIGLIA DI GRA’IT

La Bottiglia che racchiude l’alchimia di Gra’it deriva da uno stampo originale del 1856 che probabilmente riflette la dimensione alchemica di alcuni profumieri veneziani. Venezia ed il Veneto, la terra in cui nasce Gra’it, sono stati grandi protagonisti dell’alchimia italiana e mondiale. Nelle biblioteche veneziane sono conservati i primi esemplari dei più importanti testi alchemici giunti dall’Oriente. Nelle sue botteghe molte arti si sono sviluppate grazie all’alchimia che spazia dalla soffiatura del vetro fino alla profumeria. Per questo abbiamo voluto per Gra’it una bottiglia speciale, che si collegasse direttamente alla grande tradizione alchemica veneta.

FASI DELLA PRODUZIONE

Fase 1: Fermentazione – La vinaccia viene raccolta in condizioni di massima freschezza dalle cantine e portata in distilleria. Posta in ambiente controllato, completa efficacemente il suo naturale processo di fermentazione alcolica.

Fase 2: Disalcolazione – Durante questa prima fase le vinacce solide nell’alambicco vengono attraversate dal vapore e tenute in continuo movimento per estrarre le sostanze volatili in esse contenute senza rischiare deleterie bruciature delle stesse; si ottiene così un liquido greggio (flemma) a bassa gradazione alcolica in cui sono presenti tutte le componenti dalle quali si potrà ottenere la grappa.

Fase 3: Distillazione – Durante questo processo la flemma viene distillata in alambicchi discontinui in cui si separano le componenti volatili in funzione del loro diverso punto di ebollizione. Il “cuore”, ricco di sostanze organoletticamente piacevoli, viene separato dalle “teste” e dalle “code” che sono componenti indesiderate.

Fase 4: Filtraggio – Durante questo processo, che costituisce la vera e propria fase di rettifica, la grappa – ovvero il “cuore” precedentemente ottenuto – evolve fattraverso un esclusivo processo di filtraggio e sublimazione che consente di fara acquisire al suo carattere ulteriore finezza.

Fase 5: Invecchiamento – L’alchimia del processo produttivo di Gra’it termina con un periodo di invecchiamento di 12 mesi in botti di Rovere di Slavonia, che permette alla grappa di essere denominata “invecchiata” e di acquisire leggere note speziate.