Palmento Costanzo è una delle ultime cantine nate alle pendici del versante nord dell'Etna, sull'onda della rapida ascesa di questo territorio unico per la produzione di vini di grande qualità.

Si trova per la precisione a Passopisciaro ed ha iniziato la sua produzione di vini di alta qualità a partire dal 2011 per opera di Mimmo Costanzo, coadiuvato dalla moglie Valeria, lungimirante imprenditore siciliano nel campo dell'edilizia e delle energie rinnovabili.

Il palmento acquistato da Costanzo è uno dei più antichi del territorio e risale al XIX secolo. Imponente l'opera messa in atto per il restauro della Cantina cercando sempre di mantenere l'antico splendore della struttura originaria.

Entrando nella Cantina Costanza ciò che risalta maggiormente sono le quattro botti a forma di uovo da circa duemila litri prodotte su richiesta dell'enologo al fine di rimettere in sospensione le fecce nel vino grazie alla forma ovale.

I vigneti, che sorgono sul tipico terroir vulcanico dell'Etna, sono posti ad una altitudine di circa 700 metri sopra il livello del mare e rappresentano una delle zone più vocate grazie alla ricchezza di sostanze minerali ed organiche dovute alle continue eruzioni negli anni.

La storia dell’Etna, quella geologica ma anche quella agricola, è solcata dal nero delle colate laviche. Il vulcano ha segnato i suoi versanti con lunghe strisce di sciara, la pietra nera dell’Etna che era lava rovente; ciò rende ogni circoscrizione unica dal punto di vista della composizione del terreno, che risulta più o meno ricco di specifiche componenti minerali. La vasta ricchezza di microclimi fa il resto, rendendo l’Etna un vero e proprio continente agricolo per la viticoltura.

Nascono così le Contrade, delimitate aree geografiche caratterizzate dalle colate laviche e da condizioni climatiche diverse, disegnate dalle stradine che si inerpicano sui fianchi della montagna. Ogni azienda può dare al proprio vino il nome della contrada di appartenenza per raccontare la diversità del terroir etneo.

La Cantina produce un numero alto di Cru, ognuno con la sua propria identità e ciascuno racconta la specificità di ogni singolo appezzamento di terra di questo fantastico territorio.

Contrada Santo Spirito, Passopisciaro

95012 Castiglione di Sicilia - Catania (Italia)

T. +39 0942 983239