Bally fu il pioniere dei rum millesimati. grazie all'intuizione del fondatore, da più di settant'anni, a Carbet, zona d'elezione per la coltivazione della canna da zucchero, la Bally produce i suoi splendidi rum millesimati. grandi rum come i grandi vini infatti la canna da zucchero ha caratteristiche perse per ogni raccolto che necessitano distillazione ed invecchiamento peculiari.

Famoso esponente del metodo Agricolo, la Piramide 7 anni, si differenzia anche per la bottiglia a pyramide tipica dei premium non millesimati della maison. Possiede un colore rame ricco, elegante, consentori di sigaro leggero seguite da note di legno e miele. Al gusto risalta immediatamente la nocciola, il miele aromatico, frutta acerba asprigna mela o mela verde. Secco e nel finale un po' stretto, non molto rotondo. E' un agricole in pieno, che risente del precedente invecchiamento del Cognac che ha assorbito il legno.