Il CARJCANTI, vino da agricoltura biologica, è un Carricante quasi in purezza, in cui confluisce un piccolo saldo di Albanello, vitigno storicamente presente nelle vigne della zona di produzione, l'agro di Chiaramonte Gulfi.

Grandissimo vino bianco siciliano, sicuramente tra i primi 10 della categoria, mostra una grandissima freschezza al palato seguita da profumi complessi ed eleganti.

LA VINIFICAZIONE E L'AFFINAMENTO:
Le uve vendemmiate nella seconda metà di settembre, vengono vinificate in acciaio ed in botti da 225 e 500 litri. L'affinamento si svolge sia in acciaio sia in legno per almeno un anno, e per persi mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

I VITIGNI :
Il Carricante, raro vitigno originario dell'Etna, è diffuso alle quote più alte del vulcano e nel ragusano, dove si trova consociato ad altri vitigni locali come l'Albanello. Vitigno tarpo, se coltivato ad alberello ed opportunamente vinificato dà vini bianche di grande levatura, dal naso fresco e complesso di mela, zagara ed anice, mentre il tipico nerbo acido gli conferisce struttura e longevità.

L'Albanello è un antico vitigno a rischio di estinzione, coltivato nelle province di Siracusa e Ragusa. Prodotto sia secco sia dolce, viene ricordato nei trattati di ampelografia siciliana come uno dei vitigni a bacca bianca di maggiore potenziale qualitativo.