Il Grillo, cresciuto a un'altitudine di 700 metri sopra il livello del mare, si distingue per le caratteristiche uniche che derivano dall'ambiente montano in cui è coltivato. L'elevazione significativa del vigneto introduce una serie di condizioni pedoclimatiche uniche che sono fondamentali per lo sviluppo delle qualità organolettiche del vino.

In questa zona dell'entroterra palermitano il grillo diventa più corposo e intenso nei profumi, meno sapidità a vantaggio di note di zagara e macchia mediterranea.

Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, il Grillo Baglio di Pianetto presenta sentori agrumati e floreali con note di zagara e macchia mediterranea.

Al palato ha una buona complessità minerale con una spiccata sapidità.