Questa varietà ha origini francesi, la sua particolarità è l'acino piccolo, poco polposo e con una buccia spessa. Questa peculiarità permette una prolungata permanenza dell'uva sulla pianta spingendo quasi un leggero appassimento. Il risultato è un vino molto aromatico e speziato ma con una spalla acida molto buona.

Viene prodotto con passaggio solo in acciaio proprio per non intaccare queste proprietà organolettiche aromatiche.

L'azienda è stata la prima a sperimentare la coltivazione di questo vitigno nell'agro pontino. Successo assicurato.