Questo vino nasce dal frutto dell’ esperienza accumulata negli anni sulle nostre parcelle di chardonnay .

Nel tempo, durante le raccolte e con l’avanzare delle età dei vigneti, molte zone hanno cominciato ad imporre la propria personalità e potenziale .

Anno dopo anno, applicando una viticoltura di precisione alla ricerca di differenti maturazioni a seconda dei suoli, abbiamo cominciato a separare molto la materia prima in fase di raccolta e vinificazione. Il nostro CONTRADA PC ne è il risultato e la chiara dimostrazione di come a parità di varietà e posizione , l ETNA da espressioni e personalità uniche e diverse da angolo ad angolo .

CONTRADA PC proviene da un minuto appezzamento tra gli 870 ed i 950 metri su piccole e laboriose terrazze, ove la produzione è naturalmente limitata e la maturazione molto particolare e ricca.

La raccolta avviene nelle prime settimane di settembre , dove le uve vengono vendemmiate meticolosamente a mano e portate a bassa temperatura in cantina, dove in seguito vengono diraspate e macerate per almeno 12 ore a freddo.

Immediatamente dopo il diraspato macerato, il vino viene pressato e il processo di fermentazione continua dentro botti di legno dalla capienza non superiore ai 20 Hl, dove avviene anche la malolattica.

Particolare attenzione per enfatizzare le caratteristiche di questo vino è il lavoro sulle fecce; CONTRADA PC rimane infatti a contatto con le sue fecce fini per almeno 6 mesi arricchendone e valorizzando il potenziale unico.

Dopo la sfecciatura e l’invecchiamento sempre in botti di 20HL, il vino viene imbottigliato durante la luna calante di luglio,  verrà messo in commercio a Febbraio dell’anno successivo, dopo un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.