Schulthuser Pinot Bianco rappresenta il 'vino principe' della cantina, quello che con molta probabilità meglio degli altri riesce ad esprimere sia l'assoluta qualità del vino bianco altoatesino, sia la filosofia produttiva della cantina.

Si mostra con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e possiede un bouquet caratterizzato da una aromaticità complessa. Abbina alle tipiche fragranze di questa varietà una serie di aromi che ricordano, la mela, l'albicocca e la pera. Convincente al palato, vellutato e pastoso, con una naturale acidità che ne sottolinea la grandezza.

• Zona produzione: vigneti di 'Schulthaus' sopra a Castel Moos ad Appiano Monte (ca. 400 m.s.l.m.), pendii sudorientali, terreno calcareo argilloso
• Allevamento: 80% pergola - 20% Guyot
• Vendemmia: fine settembre/inizio ottobre
• Resa: 60 hl/ha
• Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinamento sui lieviti per 6 mesi. Un terzo viene fermentato e affinato in botti grandi, alla fine di marzo viene assemblato alla parte affinata in acciaio.
• Analisi: res.zuccherino: 3,20 g/l acidità: 5,90 g/l