Una riserva di uve grillo provenienti dal territorio di Salemi a circa 140 metri s.l.m. Il terreno, dalla tipica struttura marnosa, è ricco di sostanza organica e presenta uno scheletro ciottoloso, detto “Cuti”, tipico della zona.

A fine fermentazione il vino affina in botte grande di rovere francese per un anno. Grazie a regolari batonage si mantiene fragrante e sapido.

Al naso pieno ed elegante con piacevoli sentori di lime, pompelmo, crema pasticcera e zenzero, oltre ai sentori floreali e fruttati di melone giallo e pesca, tipici del vitigno.

La dimostrazione che un vino bianco sa anche invecchiare.