Morbidezza a 60° grazie alle sapienti mani del Mastro Distillatore Giovi, questa grappa veramente unica, viene prodotta con un metodo esclusivo e un lungo affinamento in piccole botti di rovere. Una grappa potente, complessa e allo stesso tempo morbida.

• Ubicazione azienda: Contrada Zisola - Noto (Siracusa)
• Uvaggio: Vinacce di Nero d'Avola
• Distillazione: a bagnomaria con riscaldamento lento in alambicchi discontinui.
• Lavorazione: viene raccolto il cuore distillando sempre con poco calore e molto lentamente, con scarto manuale delle teste e delle code.
• Affinamento: solo il cuore del distillato viene posto per circa un anno a maturare in barrique.