A Rocca San Giovanni in provincia di Chieti, c'è un produttore che si chiama Vincenzo Di Meo che fa cose strane, ma belle. Fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni in vasche di acciaio con macerazione sulle bucce di 5 giorni. Affinamento di qualche mese nelle stesse vasche. Vino non filtrato, né chiarificato e senza solfiti aggiunti. Naturalmente naturale, direbbe lui. In cantina come in vigna vengono rispettati i dettami dell’agricoltura biologica per non alterare le proprietà dell’uva e la natura del terroir. Secondo Vincenzo per avere uve sane serve un terreno sano, dove la biodiversità venga gelosamente conservata.

Profumi intensi di frutta a polpa gialla molto matura, sentori di agrumi, note tropicali di ananas e mango, zenzero, miele e note terrose di erbe spontanee che ricordano la macchia mediterranea. Colore giallo paglierino, ovviamenti con sospensione di lieviti che lo rendono leggermente torbido. Come è naturale che sia!