Dopo circa 16 mesi di maturazione in botti ovali da da 35 - 50 hl, barriques e anfore di ceramica le singole partite sono state assemblate e il vino è stato affinato per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Storico Bolgheri rosso di Caccia al Piano prende il nome da una poesia di Giosuè Carducci, a testimoniare il senso di appartenenza al territorio di Castagneto, patria del famoso poeta. Un BOlgheri dalla piacevolezza immediata e un potenziale di invecchiamento.

La base al 60% di merlot viene completata e rifinita con un bel 30% di cabernet sauvignon, un restante 5% di syrah e 5% di petit verdot.