Il nome Pinot proviene dalla forma del grappolo, compatto e serrato, che ricorda una pigna. Predilige climi temperati e ha trovato in Trentino, nelle zone collinari di Faedo e Pressano il suoterreno ideale per un vitigno tanto particolare.

Il Pinot Nero di Castel Firmian si presenta dal colore rosso rubino con riflessi granati seguito da profumi di frutta matura quali ciliegia selvatica e fragoline di bosco, ribes nero e marasca, arricchito da aromi speziati dovuti al lento maturare in botti di legno In bocca ha un sapore secco, armonioso ed elegante, con un'ottima acidità e fruttuosità al palato.