“Un blend bordolese, il Serramarrocco, di eccellente consistenza e grande estratto. Potenza e morbidezza con equilibrio ed eleganza, esaltate dalle caratteristiche del terroir siciliano”.
Elevato in barriques di allier di media tostatura di primo passaggio per 12 mesi, il Serramarrocco nasce da uve Cabernet Franc raccolte manualmente nella vigna di Sammichele di 4,85 ettari coltivato a Guyot con densità d’impianto di 6.250 ceppi per ettaro ed una resa di 75q./ha 1,20Kg per ceppo e da uve Cabernet Sauvignon raccolte manualmente nella vigna del Capitano di 2,72 ettari coltivata a Guyot bordolese con densità di impianto di 9.524 ceppi per ettaro ed una resa di 90q./ha 1,10Kg per ceppo.

Vigneti: “Vigna del Capitano” 2,72/ha Ovest-Sud Ovest a circa 380 s.l.m. “Vigna Sammichele” 4,85/ha Ovest-Sud Ovest a circa 380 s.l.m.
Ubicazione Vigneto: Strada del Vino Erice DOC
Morfologia del suolo: sassosa, calcarea argillosa a medio impasto
Sistema di allevamento: Guyot bordolese
Densità per ettaro: 9.524 ceppi/ha e di 6.250 ceppi/ha
Resa per ettaro e ceppo: 90Q.li./ha 1,10Kg. 70Q.li/ha 1, 20Kg.
Vendemmia: raccolta a mano approx. 27 Agosto /6 Settembre
Vinificazione: In rosso, macerazioni a 26-28°C a temperatura controllata per 10/12 giorni in vinificatori Inox fermentazione alcolica e malolattica totale in serbatoi di cemento.
Affinamento: 12 mesi in barriques nuove di capacità di 225 lt. e 300lt. di rovere Troncais di Allier di media tostatura. 8 mesi in bottiglia.