Le canne da zucchero che crescono sul monte Kanlaon , vengono lavorate direttamente in loco e la melassa ricavata (chiamata localmente oro nero) viene subito inviata in distilleria. Inizialmente invecchia in piccole botti ex bourbon di quercia americana e poi finito in tre diversi tipi di botti ex sherry: Fino, Cream, e Pedro Ximenez.

Colore ambrato carico con punte di rosso, secco in bocca e un finale meravigliosamente morbido.