Fondata nel 2011 ad Acqui Terme, in provincia di Alessandria, Cuvage sin dagli esordi punta sui vitigni più iconici del Piemonte: Nebbiolo, Cortese e Moscato sono solo alcuni tra quelli prodotti dalla maison che ha come principale obiettivo quello di esaltare un terroir unico e inimitabile in una chiave moderna e contemporanea.

Di colore rosa cipria, ha un perlage fine, persistente e molto elegante. Al naso presenta sentori di pane appena sfornato, noce moscata e un bouquet floreale molto interessante in cui spiccano i petali di rosa, oltre a note fruttate di ribes, uva sultanina e fragoline di sottobosco.

Le uve raccolte subiscono allo stesso tempo una soffice pressatura e una breve macerazione pellicolare per estrarre il caratteristico colore rosato.

La prima fermentazione alcolica è svolta a bassissima temperatura in piccoli tini di acciaio termo condizionati a 14-16 °C, lentamente per mantenere i delicati aromi del nebbiolo. La rifermentazione in bottiglia avviene ad una temperatura costante di 15 °C così come costanti sono le condizioni di luce e umidità. Maturazione sui lieviti minimo 24 mesi, sboccatura à la glace. Maturazione in bottiglia per un minimo di 3 mesi prima della messa in commercio.