Metodo Classico Rosé dal colore rosa con riflessi color salmone.

Perlage finissimo e persistente con profumi ricchi di frutti rossi esotici in cui si notano il licy e la fragola con complementarietà floreale.

Al palato è sapido e secco con richiami alla salinità marina autentica e dalla ottima struttura armonica e persistente.

ETA’ MEDIA VIGNETI: oltre i 15 anni

TIPOLOGIA TERRENO: altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea ricco di scheletro - versante inferiore di declivio lieve, suolo molto organico e piuttosto profondo

MODALITA’ DI RACCOLTA: manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE: le uve rosse vengono diraspate e dopo una breve macerazione a freddo per alcune ore vengono pressate. Le uve bianche sono pressate a grappolo intero. il mosto fiore viene fermentato a temperatura controllata. L’affinamento delle basi spumante avviene in acciaio.

MATURAZIONE: la cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. Le bottiglie vengono messe in catasta ove rimangono per 18 mesi sui lieviti. Il prodotto è definito “dosaggio zero” in quanto la” liqueur d’expedition” non contiene zuccheri aggiunti e il residuo zuccherino, naturalmente contenuto nel vino, non supera i 3,0 g/l.

SELEZIONE CLONALE

La valorizzazione dei vitigni autoctoni anche attraverso riscoperta di antichi biotipi, la sperimentazione in vigna nella selezione dei cloni e nella cura estrema per individuare il suolo più adatto, rappresentano da sempre gli elementi salienti del nostro lavoro di viticoltori. “L’Inzolia Rosa” ne è un esempio. Un antico biotipo di Calabrese da sempre coltivato su queste colline che diventa il cuore dei nostri vini e spumanti rosati. L’argilla calcarea di area Munti, nel versante più alto della collina che guarda verso Nord Ovest, permette a queste uve un ciclo di maturazione ideale, che ne preserva profumi, mineralità e un’interessante dorsale acidica che ben si adattano alla creazione di vini rosati.

IL LAVORO IN CANTINA

Il protocollo enologico è messo a punto con l’obiettivo di valorizzare al massimo il lavoro di ricerca agronomica sulle cultivar e la loro espressività, come risultato della positiva interazione tra varietale, suolo e microclima, nel pieno rispetto delle rigorose tecniche per la creazione di un dosaggio zero.