Zenato Amarone Riserva Docg 2017
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L'Amarone Riserva Sergio Zenato non viene prodotto in tutte le annate ma solo nelle migliori. Vengono selezionate le migliori uve di Corvina, Rondinella e Oselete dei vigneti più vecchi coltivati a S. Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica.
Dopo la raccolta e la cernita manuale in piccole cassette da 5 Kg, l'uva viene lasciata appassire per 3/4 mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati.
Solo a gennaiio, dopo il naturale processo di appassimento, l'uva viene pigiata.
Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l'affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Grandissimo vino per le occasioni importanti.
Data sheet
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