Il vino matura per almeno 12 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese della capacità di 225 e 500 lt. Conclude l'affinamento in bottiglia per almento un altro anno. I frutti rossi e le sfumature di vaniglia sono le principali caratteristiche di questo vitigno tipico del ragusano. 

La longevità del vitigno e una corretta conservazione permettono di degustarlo anche a distanza di anni.