Fin dalla prima annata del 1981, il Morellino di Scansano Classico Moris è stato portabandiera della pura espressione del Sangiovese, fresco e ricco di ciliegia matura e spezie.

Grazie al consorzio di tutela del morellino, di cui è cofondatore il titolare della MorisFarms, oggi il prodotto è una rinomata DOCG la cui percentuale di Sangiovese deve essre almeno dell'85%. Il restante 15 % sarà di vitigni permessi dal disciplinare, nello specifico per questa nnata del 2019 si tratta di Merlot e Syrah.

Non viene utilizzato legno per la vinificazione ma solo acciaio e bottiglia , per lasciare inalterate le croccanti sensazioni di uva fresca.