Susumaniello è il nome di un vitigno che ha la particolare caratteristica di essere molto produttivo nei primi anni di vita , da qui "caricarsi come un somaro". Purtroppo era in via di estinzione proprio perchè molto produttivo ma poco strutturato. Oggi, dopo un progetto di rivalutazione, si è ridotta di molto la resa ed è aumentata la capacità qualitativa.

Affina per 6 mesi in barriques usate di rovere francese. Note eteree ed eleganti di prugna sotto spirito, ginepro, noce moscata, liquirizia e cannella.