Il mestiere di produrre ottimo vino e' qualcosa che la famiglia Biatta si tramanda di generazione in generazione. E' nel 1985 che Giovanni Biatta, il capostipite produttore di Le Marchesine acquisto' i primi tre ettari nella zona del Franciacorta. E' da almeno cinque generazioni, pero', che la famiglia e' dedita a una sola grande passione: l’eccellenza vinicola. Discendente da una famiglia di antichissime origini bresciane, la cui esistenza documentata e' risalente al 1196, il bisnonno di Giovanni, Camillo Biatta, era negociant eleveur, nobile e antico mestiere che e' passato di padre in figlio, fino a Giovanni. La forza dell’azienda risiede in diversi fattori, che mirano e convergono tutti al raggiungimento del miglior prodotto possibile. Oltre a una accurata selezione delle migliori barbatelle da impiantare e all’utilizzo degli stessi ceppi di Pinot Noir e Chardonnay usati in Francia, la filosofia de Le Marchesine e' incentrata anche sull’innovazione tecnologica. Esempio lampante di questa scelta sono le pupitres meccanizzate (giropallets) della cantina che, grazie a un movimento rotatorio costante, permettono di raggiungere un risultato finale probabilmente migliore di quello raggiunto con la rotazione manuale. Non a caso l’azienda agricola vanta un rapporto ultradecennale con una vera e propria istituzione della regione dello Champagne, l’Istituto Enologico di Champagne, di cui e' membro l’enologo stesso de Le Marchesine, Jean Pierre Valade.