Fermentazione a 20 ºC sulle bucce per 5 giorni. Dopo la separazione dalle bucce, la fermentazione continua a 18 ºC. Senza uso di solfiti aggiunti, in ogni fase del processo di produzione. Fermentazione malolattica e a seguire affinamento “sur lies” per 6 mesi in piccole vasche d’acciaio, con batonnage settimanale.

Una Maremma tutta da scoprire con un vino anche da meditazione.