Unico nel panorama enologico regionale della Sicilia, il nostro 'GRILLO D'ORO' può essere considerato una vera e propria rarità. É ottenuto da uve Grillo attaccate da Botrytis Cinerea (muffa nobile) e proviene dal nostro vigneto che si affaccia sul mare.

• Provenienza: Sicilia Occidentale Agro di Mazara del Vallo
• Uvaggio: 100% Grillo, surmaturazione delle uve sulla pianta con successivo sviluppo di Botrytis Cinerea (muffa nobile)
• Vendemmia: manuale in cassette di legno, prima decade di Ottobre
• Vinificazione: pressatura soffice, il mosto viene condizionato in contenitori d'acciaio di 5 hl., fermentazione spontanea a temperatura controllata di 15° C per un 1 mese
• Affinamento: 4 mesi in barriques di rovere francese e 3 mesi in bottiglia.