Per questo nettare di-vino con residuo zuccherino di circa 150 grammi/litro il giusto abbinamento ,oltre la classica pasticceria secca, potrebbe essere anche un formaggio ben stagionato e addiruttura erborinato.
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Il nome caratteristico prende vita dalla particolare tecnica originaria di appassimento: torcere il raspo appendendolo al soffitto delle fruttaie per non permettere alla linfa vitale di procedere e quindi forzare l'appassimento. Il nome del vitigno invece nasce dal fatto che è particolarmente ghiotto per le vespe tanto che al momento della vendemmia gli acini sani sono molto pochi e questo comporta un maggiore impegno nella cernita.
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Per questo nettare di-vino con residuo zuccherino di circa 150 grammi/litro il giusto abbinamento ,oltre la classica pasticceria secca, potrebbe essere anche un formaggio ben stagionato e addiruttura erborinato.
